2012/4/27 15:57

授权原创博客：大炒勺
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前几次做了几款不同风味儿的匹萨，其中有饼铛版的烤肉匹萨，还有薄皮脆底的匹萨，而今天再用自制的烤鸭肉做一款不同风格较厚的匹萨，这款匹萨里配了一些菠萝片，吃起来味道浓香带有淡淡的菠萝香味，因此叫做“菠萝烤鸭厚匹萨”。

原料：

面团：

高筋面粉200克、酵母3克、全脂奶粉15克、白糖10克、盐2克、黄油15克、清水130ml。

烤鸭：

鸭胸肉一块180克、cook100腌料10克、麦芽糖10克。

配料：

菠萝块150克、青豌豆粒30克、甜玉米粒30克、番茄粒80克、热狗酱30克、马苏里拉奶酪棒130克、黑胡椒碎1克、盐1克。

烘焙方法：

34LACA烤箱，上下火230度，共烘烤18分钟。

做法：

1-3、把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦芽糖用手反复抓匀，然后把鸭皮面朝上腌制4-5小时，使鸭皮面晾至微干为好，腌好后把鸭胸肉放入铺好铝箔纸的烤盘里。

4-6、把鸭胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分钟，烤至皮色金黄取出，然后稍晾切成薄片备用。

7-9、把菠萝块切片备用。把青豌豆和甜玉米粒焯水捞出沥干水份备用。