2012/2/8 18:47

米娅的焙煮时光 blog

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海派传统西餐社的镇店菜——土豆色拉（超详细图文）

上海有家叫“德大”的西餐社，绝大多数上海人应该都知道，很多人也光顾过。在我小时候，它曾经红极一时，是我父母那辈人常去聚会的地方。直到今天，大街小巷充斥着各式西餐厅、西式快餐，它依然保持那份古老的神秘，吸引着无数想要重温记忆和憧憬的目光。

很多人极其钟爱这个色拉酱，其实就是非常普通的蛋黄酱，为什么那么好吃？关键是土豆与蛋黄酱的结合，才形成了那种特有的甘甜。今天上的这款土豆色拉不说百分百与名菜相同，至少已无限接近它的口感。想要推荐给大家主要还是因为操作非常简单，全程使用微波炉，十分便捷。

又，蛋黄酱的热量极其高，偶尔为之，千万别上瘾哦~~~~~

原料：

（一）蛋黄酱：蛋黄2个（大号）、盐约1/4茶匙（喝咖啡用的不锈钢小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。

（二）色拉：土豆、红肠、玉米粒、青豆、牛奶、盐。

做法：

（一）蛋黄酱：

1、蛋黄内加入糖。

2、蛋黄内加入盐。

3、蛋黄内加入白醋。

4、用打蛋器打匀至糖开始溶化。