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2012/2/8 18:47
在家也能轻松做出的异域风味-马来肉骨
上篇提到的剩油条，在这一章中鲍鱼为大家继续深入报道，通过这次不懈的努力，剩下的几根子油条全部用完了，本章中再次充分体现了鲍鱼筒子勤俭持家的顽强精神，虽然和油条相比成本略有些大了，但比起吃饺子剩点儿醋，买2斤螃蟹来蘸还是要稍微强一些些滴，筒子们一起呱唧呱唧吧……
肉骨茶最早起源于南洋一带（马来西亚，马六甲等地），当时的劳工工作极其辛苦（估摸着每天至少也得扛几百个麻包伍的），工作量大了体力消耗自然也大，动不动的老觉得饿。这种情况如何来解决呢？在当时正好有一位华人劳工似乎着有点中医底子，就调配了这道由各种中药和肉骨一起煮的汤，再加上凉油条一起食用。嘿，吃了后您还别说，真是顶时候儿，腰不酸了，背也不痛了，背着麻包一气儿上五楼，还不觉得饿了（听着疑似某广告）。于是乎，逐渐推广流传开来，时至今日，形成了一道独具风味的著名吃食，肉骨茶……
肉骨茶的选料上随意性较强，大根肋排，腔骨，棒骨均可，制作上也十分简单，关键点在于肉骨茶料包，掌握了料包的调配，在家轻松做出异域风味，OK，一起来看看吧……
马来肉骨茶
原料：
猪腔排骨1500克。
肉骨茶料包：
党参20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、当归2克、麦冬5克、陈皮1片、罗汉果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、乌枣5颗、桂皮1片。
调料：大蒜1整头、酱油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、盐适量。
做法：
1、将肉骨茶调料分别称好；
2、一起装入料包内扎紧收口制成肉骨茶料包备用；
3、大蒜掰开成单瓣保留外皮洗净备用；
4、锅内做水，水开后下入腔排骨焯烫；
5、焯烫约5分钟左右至表面变色后捞出控干水分；
6、另取一锅做水，水开后下入大蒜瓣和肉骨茶料包；
