2012/2/8 18:50

紫色透明——精致美食生活 blog

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油醋汁在国内并不普及，但喜欢西餐的朋友一定比较了解。油醋汁经常被用在沙拉中。油醋汁有很多种，但大多都是在一种基底的前提下调制出来的。记住基底的调制比例，就很好操作了。

很多朋友自己调制的时候不知道比例，有的过酸，有的过油。只要记住油：水=3:1 就可以轻松掌握了。调制好基底后可以根据喜好，往里面添加其他喜欢的味道，比如蒜末、芥末、洋葱等等。

油的话建议选用橄榄油，橄榄油具有不饱和脂肪酸，食用更加健康。如果经常坐在电脑前工作，多食橄榄油，可以抗辐射。而且面对电脑的长期辐射，多食橄榄油也可以优化肤质，减少皱纹的产生。醋可以选择红酒醋、白醋或者果醋。再用黑胡椒、盐、和香草混合，搅拌均匀调制出基底油醋汁，可以加少许蜂蜜有助于帮助油和醋的混合，便可直接使用。也可以根据喜欢添加其他风味的调料即可。

原料：

沙拉：

大杏仁10颗、干银耳3朵、干黑木耳5朵、小西红柿2个、苦菊少许、枸杞10粒。

油醋汁：

特级初榨橄榄油3汤勺、果醋1汤勺、黑胡椒1/2茶匙、海盐1茶匙、意大利混合香料1/2茶匙、蜂蜜少许。

做法：

1、准备好基础所需原料，没有果醋的话可以用红酒醋或者白醋代替；

2、先加入一汤勺果醋。可以根据自己所需用量调整，只要保证油和醋的比例是3:1即可；

3、加入海盐。一份沙拉中用很少的油醋汁即可调匀沙拉。 放太多会比较油，因此盐的分量可以多一些；

4、加入黑胡椒碎拌匀；

5、再加入混合香草，也可以根据自己喜欢单独添加，如迷迭香、法香等；

6、如果对研磨瓶不好掌握用量，可以先不打开盖子，直接倒着旋转研磨瓶，研磨出来的调料会在瓶盖中，根据需要添加；