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2012/2/8 18:48
外国皮托起中国馅：中西混搭的番薯腊肠披萨
不得不说，为了征服咱这些中国人的胃，很多洋快餐可谓绞尽脑汁、煞费苦心，不断推出中国风的新品。比如老K的醇豆浆、花式早餐粥、老北京鸡肉卷、安心油条、发疯烧饼、米饭套餐，老麦的热姜蜜，可口可乐的茶雪碧…都纷纷搬上了餐桌，大张旗鼓滴演绎着中国特色。
既然洋快餐可以刮起中国风，那咱中国饭，何不也借借洋味儿呢。周末想整个披萨，但是貌似没有啥合适的材料，最后看上了番薯和腊肠，都是地道的中式食材，那咱就来个混搭，给它穿个西式外衣，赶一回潮流。
番薯味道甜，富含膳食纤维，容易饱腹，又具有清肠的功效。腊肠用的是自家灌制的湖北腊肠，味道偏咸，不肥不瘦、香而不腻。将两种食材全部切薄片，交错搭配起来，一口咸、一口甜，别有多有风味
披萨的饼底采用了酥底的制作方法，感觉更像派皮。腊味经过烤制，其中的油水渗出，些许渗入饼皮，那种特有的干香味儿与黄油的奶味儿混合，散发出一种难以形容的美味，即使不饿的人闻到，都有咬一大口的冲动
有次跟老妈提起披萨，还怕她不明白是什么呢，结果老妈特不屑地说“嗨，不就是外国馅饼儿嘛”嗯，还是老妈聪明，美其名曰的披萨，可不就是把馅儿放饼外面的外国馅饼儿嘛 这回，我是在纯西式的饼底里放上了地道的中国馅儿，估计让老妈看见了，该叫它“中国披萨”了。
原料：
饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT。
馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个。
酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺。
做法：
酱料的做法：
1、洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；
2、煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；
3、加入番茄酱；
4、翻炒均匀，盛出待用；
5、腊肠去掉肠衣，切薄片；
6、番薯去皮，切薄片。
披萨的做法：
1、低粉细致过两遍筛；
2、在面粉中加入细盐；
3、蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；
4、将蛋液加入面粉；
5、将黄油加热至溶化，加入面粉；
6、盖上容器的盖子，使劲上下晃动；
7、摇晃至面粉结块；
8、用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；
9、隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；
10、冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；
11、将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；
12、用叉子在面饼上叉出小孔；
13、在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；
14、去除石子，继续烤5分钟；
15、趁热刷一层蛋液；
16、均匀涂一层酱料；
17、将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；
18、撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。
