2012/2/8 18:48

烘焙心得：

1、制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；

2、冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；

3、饼底压些小石子，利于饼底定型；

4、饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；

5、酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；

6、马苏也可不放，是自己的喜好而定。

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