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2012/2/8 15:30
3、鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。
4、加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。
5、加入适量盐，略煮即可。
啰嗦几句：
1、喜欢整只炖汤的，不必切块。
2、煲汤中途不宜加水，请一次加足。
3、如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。
感叹之下，要么去远离城市的远郊寻觅，要么不计成本地去饭店解馋，再者就得静候机会了。食材是日益丰富，天然鲜美却越来越淡，偶然购得上好食材，心里免不了多感叹一番。
煲一锅好喝的鸡汤，实在没有什么玄机可言，要说心得只有8字：选好食材，耐心等候。只要食材的品质有保证，所花费的只是些时间而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭盖便是满屋飘香。倘若喜欢，再添些香菇木耳之类的配料，一则吸取些油脂，二来也可增些香气。
一碗汤喝出不少感叹，不少怀念，嘴里的滋味在世事变迁中多了叹息……
