2012/2/8 15:27

7、将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油；

8、锅中放油，油热后，倒入葱姜末；

9、倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）；

10、倒入适量的水，煮至鸡块熟透；

11、放入粉皮，放入盐即可起锅。

飞雪有话说：

1、粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。

2、切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

3、做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

4、再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

5、鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

6、其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。

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