2012/2/8 15:33

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黄金满钵“鸡茸粟米羹”

“粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！

以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下。

原料：

甜玉米粒150克、鸡蛋清1只、盐2克、白糖10克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、清水500ml、水淀粉适量、葱油适量。

做法：

1、先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机；

2、料理机中加入500ml清水；

3、用高速搅打成浆；

4、材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清；

5、开始制作；先把玉米浆倒入锅中；

6、加入玉米粒煮开；

7、煮开后放入盐2克；

8、再放入白糖10克；