2013/11/2 09:47

3、锅中下入五花肉片煸炒，把肉炒至出油发透下入葱姜炒香，然后倒入汆烫好的蘑菇片翻炒均匀，再下入笋片炒匀。

4、食材炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀，然后倒入适量蚝油炒匀，撒入少许胡椒粉炒匀。

5、下入调料炒匀后用大火收汁，汤汁收到五成后下入彩椒炒匀，最后撒少许鸡粉提鲜，翻炒均匀便可出锅，码盘前先把事先汆烫熟的菜心在盘中围边，然后把炒好的蘑菇放在菜心中间便可上桌食用。

此菜特点：颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。

温馨提示：

1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好，可去异味也可节省炒制的时间。

2、制作此菜不用勾芡，因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如汤汁较多也可勾薄芡，这些可自己掌握。

3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感觉还是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先浆制滑熟，否则口感不好，而五花肉可直接下锅。

大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了，味道鲜美可口，供朋友们参考！

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