2013/11/2 09:46

4、往锅里倒入适量的黑椒汁和蚝油用旺火炒匀，最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下，出锅前撒少许鸡粉提鲜，然后便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点：颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。

温馨提示：

1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水，这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩，此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。

2、滑炒牛肉时注意油温和火候，要用温油滑散肉条，待下入其它配料后用旺火急速翻炒，使之能尽快抱汁炒匀，这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。

大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩，味道鲜美微辣，非常棒！供朋友们参考！

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