2013/11/2 09:48

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

中国的“豆腐”闻名世界历史悠久。相传，“豆腐”已有两千多年的历史，据文献记载，是从西汉时期开始被人们所认知并逐渐得到了普及的。但之前“豆腐”就早已问世了，具体是何人发明的，文献中却没有详细的记载，所以无从考证。

“豆腐”是中国对人类的一大贡献，它可满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”物美价廉，过去是贫困人家上好的营养补充来源。“豆腐”是最好的优质植物蛋白，从某种意义上讲，它可替代动物类蛋白。

中国豆腐的产地有很多地方，如江浙、安徽、山东和西北一带等……。但，自古就有南安庆北泰安的说法，在中国版图上，两地一南一北遥相呼应。家喻户晓的“豆腐宴”，现在比较有名的就是安徽的安庆和山东的泰安，两地的做法各具特色。

“豆腐宴”咱是做不了，由于品种太多，制作繁复，平时也只能有选择性的制作几款。今天就用“豆腐”做一款简单的美味素食，是经过大炒勺按自己口味改良的山东泰安“脆皮豆腐丸子”。

丸子虽是豆腐制作，但味道和口感却很诱人，吃起来，绝不亚于大肉丸子，并且属于健康的美食。具体做法如下。

原料：

北豆腐一块700克、香菇末40克、荸荠末70克、香菜末15克、葱末20克、姜末20克、熟花生碎20克、熟核桃碎30克、酱菜末60克、鸡蛋一枚60克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉1克、五香粉0.5克、香油3克、颗粒淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1、把所有配料放入料理盆中，再把豆腐用刀碾碎，把碾碎后的豆腐放入料理盆中。

2、往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉。

3、往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋，用手把馅料抓匀。在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。