2012/5/25 18:16

3、碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。

4、另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒，蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

蒜蓉芥兰特点：颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。

温馨提示：

1、芥兰购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。

2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱，但容易破坏蔬菜里面的维生素，因此建议不要用碱，水中只放适量的盐和食用油即可。

3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。

大炒勺的这款传统小炒“蒜蓉炒芥兰”就做好了。碧绿爽脆，非常适口，供朋友们参考！

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