2012/5/18 17:40

9、把干贝晾凉后撕成蓉备用。

10、炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中。

11、把豆腐放入锅中码放整齐。

12、把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次。

13、把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟。

14、往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。

15、芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。

16、趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。操作完成。

此菜特点：颜色美观、香气扑鼻、鲜味浓郁、豆腐嫩滑。

温馨提示：

1、豆腐切的大小尽量要均匀。

2、此菜可以一锅出，也可以先煎豆腐，然后回锅再烧制。

3、如大翻勺有困难，就用锅铲来翻动。

4、芡汁要适量，可以完全吸附在包裹豆腐的蛋皮上就可以。

大炒勺的这款鲁菜美食 “干贝锅塌豆腐”就做好了。吃起来非常鲜美，完全吃不出原有豆腐的味道，此种做法供朋友们参考！

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