2012/5/18 17:36

5、鱼片腌好后，拣出葱姜不要，往里面放一个蛋清用手抓匀。

6、把蛋清抓匀后，舀一汤匙大约10克左右的玉米淀粉放入鱼片里。

7、放入淀粉后再次用手抓匀，由于鱼片的水份较大可以不用加水。

8、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温2-3成热时便可放入鱼片，油温切不可过高，以鱼片下锅后用手晃动炒勺，鱼片可以在油中滑动不抓锅底为最好，否则油温便高了。

9、待鱼片定型变色后要立即捞出，此时鱼片五至六成熟。

10、另起锅注入开水，下入木耳烫熟。

11、把烫熟的木耳倒入盘中铺平垫底备用。

12、把笋片和青豌豆下入开水锅汆烫。

13、汆烫好捞出备用。

14、把锅中的水倒掉，另放入适量开水。

15、水开调味，先放入少许盐。

16、再撒入少许胡椒粉。