2012/5/7 10:35

授权原创博客：大炒勺
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今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴，叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用，味道也十分鲜美，主要做法如下。

原料：

牛肉片180克、山药片250克。

配料：

鲜核桃仁60克、红椒片40克。

调料：

葱花20克、姜片10克、蚝油25克、黑椒汁5克、黑胡椒碎少许、盐1克、味精2克、白糖3克、苏打0.5克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1-4、浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。

5-6、把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。

7、把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。

8-9、热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。