2012/4/18 14:03

7-9、在烧制过程中来回摇动炒锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把白菜烧透后用水淀粉勾芡，最后淋入适量熟鸡油。

10-11、待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀，然后便可出锅码盘，出盘时稍事整形，把板栗码放四周便可上桌食用。

栗子扒白菜特点；色泽淡雅美观、白菜鲜美酥烂、栗子甘甜软糯、京味儿素中精品。

温馨提示：

1、制作这道菜最好选择生板栗，颜色金黄比较漂亮，如没有用熟的也可以。

2、如没有鸡汤，可用浓缩鸡汁来代替，但没有鸡汤味道鲜美。

3、使用鸡汤的量要合适，汤多了在翻勺时容易外溅容易烫伤。

4、用鸡汤制作，可不必再使用味精或鸡精之类的调味品。

大炒勺的这款京味儿传统菜肴“栗子扒白菜”就做好了，供朋友们参考！

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