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2012/4/13 14:14
友情提示：
1、萝卜不建议切的太薄，也不建议切得太厚。太薄还没入味，就容易烂掉，吃起来也不够有口感。太厚，不容易入味，也不太方便入口。
2、味增中有咸味，再加上生抽，所以不需要再放盐了。
3、海带也叫昆布，是调制一碗闲鲜汤汤底的绝好食材。
4、放入木鱼花，也是为了丰富汤的鲜味。不过放入木鱼花后请勿搅拌，木鱼花容易碎，会汤会搅的不够清澈漂亮。
5、木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，如果有条件可以用烘烤干燥的鲣鱼片来代替木鱼花就不用担心乱汤了。
6、汤底调好后可以煮很多东西，首推白萝卜，当然煮甜玉米也很好吃呦。
7、煮过的汤底，不建议存放。因为味增不适合反复加热，这样不仅会破坏本味，也不有益健康。
记得很久前看过一篇文章，形容美食有三重境界，看罢发现自己只能理解到第二重。但近日因为一些身体原因，改变了饮食结构后，饮食归于平静，发现可以理解体会那第三重的境界了。不在嗜辣如命，也不在追求刺激饮食，反而接受的美食开始拓宽，更加多元化了。最令我惊讶的，居然可以享受简单食材的本味，这在之前是一直无法想象的。
既然说到美食的三重境界，那么就简单的介绍一下。
第一重：吃尽天下美味。人总是在最开始，想吃尽天下美食，品尝各种奇珍。
第二重：衣带渐宽终不悔。品尝了太多美味后，为了美食，为了口腹之欲，体重增加，也义无反顾。
第三重：返璞归真食本味。当尝尽美味、追求感官刺激后，发现我们心心念的不过是一顿最质朴的简餐。回归平淡后，却能发现食物最简单的本味。也只有这“简单”的用心料理，才能从精神上更深层的满足食客的追求。
这个变化在我自己身上深有体会，从最开始老想去餐厅大吃大喝，外食成瘾。吃麻辣火锅、烤鱼香锅。到嗜辣如命，自己在家什么菜都想放点辣的提味，觉得不辣不香。到品尝了各地美味、各种精致美食、五星级酒店餐厅、名厨师傅的高超料理后，忽然发现很少可以在食物中产生共鸣。不是做的不好，也不是技术欠佳，而是他们做的太出色，以至于个个都精美无比，味道完美。但精雕细琢的美食固然赏心悦目，但却少有朴实、真实、更接地气的体验。
而我越来越在意，家人的一餐一饭。因为他能把你的需要放在第一位。从一餐一饭中感受到无微不至的关怀。比如你不喜欢吃葱，ta便会把京酱肉丝里面的葱丝改成黄瓜丝。你上火又不爱喝白开水，妈妈会煮了藕汤，放上蜂蜜。他们真正了解你的需要，真切的关心你。把食客当成自己的伙伴、亲人，根据喜好，为他们量身定做适合他们的一餐。这会让食客不仅从味觉上，还会从精神上得到很大的满足和温暖。