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2012/2/8 14:26
4、加入少许糖，炒匀后加盖焖煮至熟即可。
啰嗦几句：
1、油焖笋需得油多才更好吃，只是出于健康考虑，并未添加大量的油，所以请自斟酌。
2、老抽不一定要加，随你喜好。
3、糖建议不要省略，不是为了甜味口感，而是因为糖可解笋的涩味。
食用当季出产的食材最为得当，这道理人人皆知，做起来却非易事。当季的时令食材，不仅味美，也是顺应了时节而成熟，少了人为手段的干预，食起来自然更有本味。
道理如此，换作每日采买却很难做到，通常考虑的不过是食欲而已，几乎忘却需遵循食材自然成熟的规律。一年四季吃着差不多的食材，早已忘却那些四季分明的食单。就如在寒风瑟瑟却见水灵鲜嫩的黄瓜，很难克制住购买的欲望，而全然将它应该成熟之季完全抛于脑后。
近来沸沸扬扬的“黄瓜激素催熟”事件，让人惊出一身冷汗，细想之下却也无法否认那些反季节食物带来的诱惑。人心都是如此，越是不寻常的，越发让人贪恋，谁又能说数九严寒火锅宴上的一道凉拌黄瓜不是最佳的呢？都深知违反自然的利害，真要克制，实非易事。唯有记得起时，偶尔遵循一回。
四季食材一起缤纷于眼前，有时确难分辨其本来面目，甚已渐渐忘却它们本该炫目的季节，有些不知所措。只有那些特定时节才会出现的食材，方才让人记起季节的更替。要问眼下最红火的食材，唯有春笋。春，初露端倪，竹笋便粉墨登场。
