2012/2/8 14:26

狗尾巴草的一亩三分地 blog

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俺那“春季排毒减脂套餐系列”才写到第二集，就已经有筒子抗议了，说俺自己天天晚上吃肉吃得欢，白天博客上就放两盘儿清粥小菜打发人！！

啧啧，看这愤慨劲儿！敢情您们看俺围脖晚饭直播，只看见肉，那旁边的青菜红薯紫薯玉米杂粮啥的都视而不见啊？冤死个人嘞！！

腊货风味独特，不过也不可多吃，隔些天吃一点换换口味就好。烹制时最好搭配当季新鲜的蔬菜，既解油腻，味道也更丰富。像这道腊猪蹄，就加了萝卜和花菜，萝卜很适合和荤菜搭配，吸收了肉味和汤汁，比肉还好吃呢！

腊猪蹄萝卜煲

原料：

腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

做法：

1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；

——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；

3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；

4、边炒边淋入2勺杨梅酒；

——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。

5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；

6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；