2012/2/8 14:26

潘潘猫的乐生活 blog

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这道宫保鸡丁是很多人喜爱的一道川式菜肴，不仅中国人喜欢，老外也爱，南罗锅巷的“创可贴8”创意文化衫的洋老板干脆把宫保鸡丁这四个字印在文化衫上出售给顾客，这足可以看出宫保鸡丁在老外眼中的地位，要不为啥不印“鱼香肉丝”或者“糖醋里脊”呢？

宫保鸡丁同样也是俺的大爱，酸甜伴着咸鲜麻辣，荔枝口儿的滑嫩鸡丁，还有那脆脆的花生米。令人吃一口想第二口，口口不停直到盆干碗净。

光说不练假把式，现在就做道宫保鸡丁给各路英雄看看。

原料：

带骨头的整鸡腿两个、花生米半碗。

辅料：

葱小半根、姜3片、蒜2瓣。

炒菜用的调料：

食用油3大匙、干辣椒4个、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒1大匙。

腌鸡肉用的调料：

料酒1大匙、淀粉2小匙、盐半小匙。

调制碗芡的调料：

米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙。

（1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克）

做法：

1、准备好需要用的原料；

2、先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣；

3、用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆；