2012/2/8 14:20

紫色透明——精致美食生活 blog

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深得女人追捧的“美容菜”-香辣“美容”蹄

但凡说起猪蹄，必定会想到胶原蛋白，一说起胶原蛋白那直接会想到美容。猪蹄中的确有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

那么我们就要考虑，猪蹄中的胶原蛋白有多少可以被人体吸收。吸收后又有多少可以被转化。一层一层筛查后，吃进去的那一点点胶原蛋白还所剩多少我们无从考证。而且食物中的胶原蛋白在体内要经过漫长的过程进行分解，实际是不容易吸收的。另外，怎样吃不会破坏更多的胶原蛋白也是有讲究的。这么多繁复的前提条件下，实在不知道自己吃进去的是不是货真价实的美容菜。多半是给自己想开荤界的一个非常完美借口。

在外就餐的时候经常会听到周围有朋友说，猪蹄能美容，女孩子多吃点好。我以前也是这样跟自己说滴。不过现在不了，因为猪蹄除了“美容”还能“美体”。如果存在部分或者大部分，想期待甚至指望用猪蹄来美容的，需慎行。因为你在“美容”的同时，还“美体”了。猪蹄中含有较高的脂肪，吃多了容易发胖。所以在吃的时候更需要适度。现在我要是想吃猪蹄，直接会说，我想吃猪蹄，馋了，一个馋字会更有立场吧，哈哈。

香辣“美容”蹄

原料：

猪蹄2个、葱姜蒜片、料酒1汤勺、盐1汤匙、生抽2汤勺、冰糖20克、干辣椒数颗。

香料包：

花椒20颗、八角2个、香叶2片、豆蔻1个、丁香2个。

做法：

1、猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用。

2、锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆。

3、取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水。

4、混合好干香料，组成料包，放入砂锅中。

5、加入姜蒜片。

6、大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间。

7、锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。

8、待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。）

9、放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。

10、加入适量的热水，中火慢慢收汁。

11、再倒入第二次热水。

12、大火收汁即可。