2012/2/8 14:19

米娅的焙煮时光 blog

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下饭拌面佐粥的百搭菜-榄豉酱炒肉末

总觉得在家吃饭，能吃出最舒适最温暖的感觉来。哪怕是清粥小菜，一样吃得畅快又尽兴。

饭店里的美食有它的精致独到，味觉视觉都让人垂涎。而家里菜肴的魅力在于那种无比熟悉和习惯了的亲切味道。漂泊在外的人，最想念的一定是家里的饭菜香，是一想起来就无法抑制的思念。

家的味道，印在心中的总是最简单的家常小菜。普通的食材在那口锅里，那个灶上慢慢变熟，变成记忆里深刻的味道。也许，这就是最有魅力的地方，只有那口锅那个灶才能把家的味道一起炖在菜中，熬成一辈子的记忆。

家常小菜，既然称之“家常”，那食材必然不复杂更不需要精贵，只要让人吃得舒畅就是最成功的家常菜。介绍一款我非常钟爱的小菜——榄豉酱炒肉末。橄榄菜配上肉末和蔬菜丁，看似简简单单，却爽口够味，十分适合搭配主食一起吃。

这款虽是简单小炒，却被誉为我家的主食百搭菜，无论搭配米饭、面条还是粥，甚至夹入饼中都喷香诱人，非常好味道。

下饭、佐粥、拌面，个个够味。我想，这就是我最爱的家的味道。

原料：

（一）榄豉酱：橄榄菜、豆豉、陈皮、辣椒、糖。

（二）炒肉末：胡萝卜、芥兰、肉末、榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：

1、肉切小粒，加入适量盐、花雕酒抓匀，腌制一会儿。

2、胡萝卜、芥兰切粒。

3、豆豉漂洗干净；陈皮水中泡软后切末；辣椒切粒。

做法：

（一）榄豉酱：

1、锅内加入橄榄菜炒散。

2、加入豆豉。

3、加入陈皮。