2012/2/8 14:16

烹制心得：

1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；

2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；

3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；

4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；

5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

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