2012/2/8 14:13

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玫瑰腐乳烧排骨

玫瑰腐乳烧排骨。这是我家经常吃的一道菜，做这道排骨的时候我会专门选脆骨多一点的肋排，配着米饭吃过瘾了！炖排骨我就喜欢用大铁锅慢火炖上一个小时。吃的时候用筷子剥落一下骨肉就分离了，入口即烂。

原料：排骨一斤半。

辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。

做法：

1、排骨洗净切成小块；

2、烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟；

3、用勺子撇去血沫子；

4、将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油；

5、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油；

6、留底油放入花椒爆香后盛出；

7、在花椒油中继续放入八角和桂皮；

8、待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜；