2012/2/8 14:12

5、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉；

6、装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

7、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；

8、烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度；

9、将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右；

10、取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉；

11、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右；

12、取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。

小米提示：

1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味。

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。

我较着北京人肯定都是游牧民族的后裔，满大街都是吃烤羊腿和羊肉串的，外面吃的羊腿个小没肉，还是在家吃过瘾！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100kc51.html