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2012/2/8 14:07
温馨提示：
1、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感；
2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味；最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。
3、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂；
4、老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量；
5、嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。
为什么要注意荤素搭配？（资料来源网络）
1、可以提高食物蛋白质的质量和利用率，食物所含的不同的氨基酸排列具有互补性；
2、可以使不同食物脂肪保持合适的比例。保证必需脂肪酸的入量，同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力；
3、可以促进膳食中铁质的吸收；
4、可以改善膳食中钙和磷的比例；
5、保证摄入足够的各种维生素。保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足；
6、可提供足够的膳食纤维。
