2012/2/8 14:07

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

只加一点点味道不一般-肉丁炒豇豆

相对复杂的面食和菜，一般我会选择周末做。夏天的晚上，孩子放学比较晚，我做饭的时间也相对充裕，也可以做个中等耗时的菜。周一到周五，我家的午饭基本上都是早晨就把米饭预约好，中午回家直接炒两个菜简手菜，要么是一荤一素，要么是荤素二合一，外加一个汤。总之是如何省时省力，还要保证营养全面，开胃爽口，这三者必须兼顾。 因此荤素结合一锅端是我最常用的烹饪方式。我采用的荤，或是肉或是海鲜，好像海鲜的比重比较大。呵呵，地域特色。俗话说，男女搭配，干活不累。哈哈，这荤素搭配，又有个啥讲究呢？

这道豇豆炒肉丁（肉丝）就是我最近常做的一道荤素搭配的菜肴。原料普通，做法简单，美味又下饭，绝对是适合上班一族的快手下饭菜。只添加一勺家人喜欢的老干妈鸡油辣酱，味道那可是大不一样。一碗饭怕是不够，俺又多盛了一碗。

原料1：豇豆500克、五花肉200克（七分瘦三分肥）、大蒜。

原料2：老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精。

做法：

1、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟；

2、捞出冲凉水，沥干切小段备用；

3、猪肉切丁，大蒜剁碎备用；

4、起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒；

5、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出；

6、锅底留少油，小火爆香蒜末；

7、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油；

8、下入豇豆大火翻炒；

9、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干；

10、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻，调入味精兜匀出锅。