2012/2/8 14:06

第三阶段：私家酱料的炒制和鳝片的制作

图1、锅中放少许食用油，一勺猪油（我用的是自家熬制的猪油，您要是不喜欢不放也行的哈）；

图2、图3、开火，倒入洋葱末，青椒末，生姜末，干红辣椒，将桂皮掰成小段一起放入，待材料都已熟透，散发出明显的香味时，加入1勺蒜蓉辣椒酱，1勺蚝油，翻炒均匀后，盛起备用。

图4、图5、用锅中的余油（如觉得不够，可加一点油），下入独蒜头爆香，倒入鳝片，轻轻翻炒；

图6、图7、待鳝片刚刚变色时，加入黄瓜片，炒制好的酱汁，翻炒至入味；

图8、根据个人口感需要，加入适量的盐和几滴酱油调味。起锅前，加少许白糖提鲜，淋上起锅醋，撒上胡椒粉即可。

食用禁忌

鳝鱼不宜于狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ezth.html