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2012/2/8 14:00
雪里蕻炒黄豆
9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香；
10、放入肉末；
11、将肉末滑散煸酥；
12、放入酱油；
13、煸炒至均匀；
14、放入雪里蕻；
15、煸炒雪里蕻出香味；
16、放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味；
17、放入黄豆；
18、煸炒均匀出锅即可。
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。
黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。
