2012/2/8 14:00

食尚小米 blog

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老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食

记得那会俺们饭桌上整个冬天里都有的一道小菜就是“雪里蕻炒黄豆”满满一大盘子，从外面折腾完回来的俺拿起大馒头就着雪里蕻炒黄豆、白菜豆腐，吃的那叫一个香，赶上晚上熬大白米粥，挑着里面的黄豆喝两大碗粥都不待腻的。生活简单而快乐！老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食有时候真挺怀念那种日子的，跑的满头大汗、痛快淋漓的吃饭，那些亲如一家的邻里关系，可现在盛产的是宅男宅女。

得！趁着没上飞机我发两句牢骚，今儿的菜就是咱北方餐桌冬天最常见的雪里蕻炒黄豆。

原料：

肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料。

做法：

1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）；

2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）；

3、将黄豆多煮一会；

4、把泡好的雪里蕻切成小段；

5、葱、姜切末，小红辣椒剪成段；

6、黄豆捞出放入小碗；

7、锅内放油；

8、热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒；