2012/2/8 13:52

经验与感怀：

1、腌制肉丝时先加点油，在炒制时可有效减少粘锅现象，而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油，中火温油炒制，不要急着翻炒，就可有效防止粘锅现象哟！  这方法是问了婆婆嘀，呵呵；

2、切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色，临炒之前放水中快速清一下入锅；

3、这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水，不加水土豆会有些粘锅，所以要不停翻炒，会累哟！