2012/2/8 13:45

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快手版焦溜肥肠：

原料：

卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。

辅料：

淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。

做法：

1、红椒和青椒洗干净切好；

2、笋切片；

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；

4、半成品肥肠切成小段；

5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；

6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；

7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；

8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；

9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。