2012/2/8 13:42

1、码放好的茄子，直接加进清水，量以将及茄子码堆顶部为准；

2、大火烧开水，撇去浮沫；

3、加干红辣椒、姜片、大料瓣；

4、加适量老抽（为成菜着色）、盐（肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好，不然口味偏重，不利健康）；

5、改小火加盖慢焖收汤至浓；

6、将收好汤的茄盒取出装盘，锅内剩余的调料渣拣出不用；

7、将蒜扁加进锅内余汤中，加鸡精烧靠；

8、去蒜不用，将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可。

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