2012/2/8 13:32

叮咛小语：

牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水，浸泡的时间也不宜过长，半小时为宜。

为了省时间可以用高压锅来炖牛尾，但如果为了追求最好的口感，最好用沙锅来炖牛尾，用小火慢炖上一个小时，是另一种口感。

用高压锅来压牛尾的话，会出很多肥油，记得在加番茄焖煮的时候，撇这层肥油来炒番茄，在成品时会得到很漂亮的金黄色。

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