2012/2/8 13:32

做法：

图1、河蟹买来后刷洗干净（洗刷刷，洗刷刷····）；

图2、蒸锅内放水，加入几片生姜和2-3勺花雕酒；

图3、将河蟹倒置放在笼屉上；

图4、盖锅盖水开上汽后蒸制15分钟完成。

备好蘸水，出锅开吃

碎嘴唠叨：

1、买来的河蟹绳子不要去除，捆着蒸可保持河蟹胳膊大腿儿的形状完整，但绳子要注意刷洗干净。

2、蒸锅水中放入姜片和花雕，可以起到起到去腥提鲜的作用（做法已经很简单了，加点姜片不算麻烦吧，别再省略了），普通黄酒亦可，而料酒就逊色很多了。

3、河蟹蒸制时倒放，可以尽量的保留原汁原味不流失。

4、关于蒸制时间，首先要保证是从水开上汽后计算，时间也要根据河蟹大小而定，一般3-4两河蟹15分钟左右，二两左右的12分钟即可，要是一斤五十多个的那种棋子儿蟹，估计有个两三分钟的就齐活了。

5、蘸食河蟹的料汁非常简单，姜去皮切细末，加上醋（镇江香醋为佳），美极鲜酱油少许（海鲜生抽也行）即可，除此之外，鲍鱼个人还喜欢另备一盘青芥加美极鲜，吃着挺窜的。

6、OVER了的河蟹就不要吃了，因为河蟹的蛋白质含量高，OVER后细菌滋生速度极快，食品安全第一！

另：螃蟹不要和柿子同食，会引起食物中毒，情节严重者会危及生命。