2012/2/8 13:29

做法：

1、五花肉切成麻将牌大小正方形的块，放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；

2、锅中倒入少量油，煸炒五花肉直至肉出油，盛出肉装盘待用，油不要；

3、另起一锅，倒入少量水，加入冰糖，慢慢熬化，将五花肉倒入煸炒，调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒；

4、将炒过的五花肉倒入砂锅内，注入水，水量没过肉大约3厘米，大火烧开，转小火炖2个小时；

5、起锅前加盐，大火收汁，装盘即可。

三石小提示：

炖肉时最好用冰糖。冰糖甜度高，味纯，透明度也高，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b7uf.html