2012/2/8 13:19

风中彩虹的美味情缘 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

腌雪菜材料：

雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）

即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。

腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；

3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；

4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；

5、上面压上石块；

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。