2012/2/8 12:59

a、鸡肉不能太大块  这样不易入味、成熟  一定要提前腌制  这样味道浓郁；

b、蚝油本身就有咸鲜味 加入的量根据自己口味调整  放适量白糖可以提鲜 中和咸味

  但是盐 特别是鸡精 请酌情加入 

c、蚝油强力推荐 李锦记的 我一直在用 口感和质量非常好  价格也不贵

d、水的添加要适量  留下些汤汁拌食米饭也是很好的选择  不过最好少焖点米

e、豆豉最好选用干的 实在没有的话可以用市售的保鲜装豆豉代替 或者用老干妈等半成品酱来调味也不错

但是最好能买到这个牌子的豆豉  味道很棒  可以在大型超市 或者出游时留意一下

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