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2012/2/8 12:59
5、放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出
只是我个人觉得拍照颜色不好看 随手弄了点辣椒哈 显然后果也不咋地 可以不加
鸡肉要选择肉质新鲜的 体重小的 这样才是口感和鲜美程度的保证
我没有过水焯 因为是新鲜鸡肉 加上入过味 香菇、荷叶一起蒸 不会有任何醒味 如果你还是觉得焯过之后比较好 也行 添加香油和姜片都是起到让鸡肉爽滑、鲜嫩的作用
腌制时间请根据自己的口味、鸡肉的大小来调整 时间如果过长的话 一定要放进冰箱 而且腌制时的调味要相对淡一点
鸡肉放进荷叶时 根据自己准备的分量 可以分成两包来蒸 要注意的是鸡肉要摊匀 尽量避免多块儿叠在一起
蒸笼是在金五星捡的便宜4块钱 丑孩子哈！
质量和外观好一些的也就在8-15元之间 实在没有的话 用一般的容器装也行 不是必备的
