2012/2/8 12:56

授权原创博客：食尚煮妇
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很多人会认为铁板是餐馆用的厨具。其实铁板就和锅一样，用来做家常菜非常方便，而且口感极佳。

原理：先把铁板加热，离火，在逐渐散热中加热食物。只要把铁板预先加热到足够高的温度就可以保证食物煮熟。与锅的升温加热不同，铁板的降温加热能保持食物的水分，口感很嫩。

铁板有不同的用法，介绍一种适合家庭的简单易学的做法：把原料和调料都放在锡纸上包好，铁板预热后离火，把锡纸包放到铁板上就可以了。

铁板在大的日杂店有售，价格20－30元。锡纸在超市卖保鲜膜的地方有售。

下面用图来详细说明【铁板虾】的烹制过程，按同样的方法还可以做【铁板牛肉丝】、【铁板鱼】、【铁板豆腐】、【铁板肉丝】

原料：

活虾3两（不要超过半斤，否则不容易烧熟）

配料：

各种香料（姜、蒜、洋葱、辣椒、芹菜、大葱等）

工具：

铁板、锡纸