2012/2/9 09:15

授权原创博客：酒鬼老狼
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

每每想到开胃解馋的酸菜鱼，就从牙缝里流口水。因此就动手来做，不过做酸菜鱼确实有点麻烦，但要想饱口福就得不能偷懒。我喜欢用草鱼做，肉嫩刺少，吃在嘴里爽滑解馋。鱼肉有很多人体需要的营养，专家说吃白肉要比红肉好特别适合青少年，据说鱼肉补脑。

原料：

草鱼一条体重1.5公斤的最好（肉厚易于加工，也刚好能满足三口人食用）、酸菜、辣椒、麻椒。

做法：

1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2、斩下鱼头，从中间刨开，记着要抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

3、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑，沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨片。