2012/2/8 14:37

7、搅匀后再倒入少许香油拌匀备用；

8、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制；

9、用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍；

10、炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

此菜特点；色泽金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、酥香可口。

温馨提示：

1、先把肉切成0.5厘米厚的大片，然后用刀背排砸一遍再切成长方形的片，使之在腌的时候会更加入味，炸好后，肉也会更为软嫩。

2、酥炸或焦炸的菜肴，一定要先炸熟，然后再复炸一遍，使颜色均匀，外皮会更加酥香。

3、椒盐制作是用花椒面和盐混合而成的，先把花椒炒香，然后用擀面杖擀成花椒面，再拌入适量的盐就可以。

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