2012/2/8 14:37

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酥糊里脊

“酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩，再配以椒盐，是一道不错的下酒菜肴，很受顾客的欢迎，我在芜湖的时候吃过两次，味道非常好！

今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”，此菜做法简单快捷，最适合家庭制作，其主要做法如下。

原料：

猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、烹调油适量、花椒盐适量。

做法：

1、把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味；

2、把肉砸好后切成长方形肉片；

3、把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐；

4、滴入几滴绍酒拌匀备用；

5、调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀；

6、然后倒入适量干面粉搅匀；