2012/2/8 14:32

碎嘴唠叨：

1、鸡肉组织较比松散细嫩，拍松时应注意力道，避免用力过猛而使其散碎；

2、腌制时先用盐，蛋清，白胡椒粉，味啉将鸡肉抓匀，再放入淀粉类拌匀，最后放油；

3、碗汁中用到的橘汁汽水品牌随意（美年达，芬达，北冰洋，冰峰任选），主要是借助其中的颜色糖分和香气，借此替代了浓缩橙汁购买更加方便；

4、鸡肉煎到两面金黄即可，过长的煎制时间会影响鸡肉口感。

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