2012/2/8 14:30

Nicole的生活书 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

腰花这食材，在我的印象中，是很不容易做的。做好了是真好吃、滑滑嫩嫩的让人停不下筷子；做不好，也是真难吃，腥臊的怪味儿让人难以下咽。爱吃的人，多日不吃就会想；不爱吃的人，看都不愿意看一眼…要不怎么说它让人又爱又恨呢。

我喜欢吃腰花，但是没到那种不吃会馋的地步，其实吧，很不情愿地承认，属于内脏类的我都喜欢，听起来比较不够淑女哈，已经遭人多次鄙视了… 实话说，内脏这东西，听着虽然不够雅，但是蛋白质含量很高，是营养丰富的好东西，时而少吃一点，对身体是大有益处的，当然了，由于胆固醇的含量高，不要吃太多，控制好度。

俗话说“吃啥补啥”，腰子其实就是动物的肾脏，有养肾气、益精髓的功效。中医中有“脏补脏”的说法，据说，每周吃一次动物肾脏，有强身抗衰的效果。于是，打着最近工作忙，常常久坐导致腰疼的借口，咱也做回腰花吃。其实，更多就是为了解解馋，大家都懂的哈。

相比其他内脏，腰花的处理稍稍麻烦一些，处理不当会有腥臊味。所以，在清洗之后，爆炒之前，一定要做以下几步处理：首先，要将猪腰剖开，将内壁附着的白膜去除，如果白膜内有褐色的腺体，也要一并去除；其次，切好的腰花必须进行焯烫，用来焯烫的水中，最好再加入姜片、料酒之类有助去除异味的调料。需要注意的是，焯烫腰花的时间不宜久，变色即可，否则会使腰花变老，口感变差。

我这腰花切得…实在是对不起大家，太厚了点，无奈技术不到位，如果老妈看见，又该嘲笑我了…好在虽然长得丑，但内心温柔，吃起来滑滑嫩嫩，又是一道下饭的好菜。

黑木耳爆腰花

原料：猪腰子1个、黑木耳30g、青红尖椒各2个、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。

做法：

1、猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；

2、切块后，再切成腰花；

3、锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；

4、水烧开后放入腰花；

5、腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；

6、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；

7、放入焯烫好的腰花；

8、翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；

9、翻炒三分钟，放入切块的青红椒；

10、炒匀后，加少许盐；

11、加入适量鸡精；

12、加少许生抽，翻炒均匀即可。