2012/2/8 14:44

笛子爱吃的博客 blog

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梅菜扣肉（一煮二煎三蒸做出肥而不腻）

今天的五花肉，是三次做红烧肉剩下的产物，为啥？做红烧肉时俺会把分层最好的那部分五花切下来，两头的就没那么好了，做扣肉正合适。

原料：

五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒等。

做法：

1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。

2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。

煮肉。

肉汁一会还有用。