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酱焖石鱼

2012/2/8 14:32

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石鱼,肉细嫩鲜美、味道香醇、含蛋白质高脂肪适中,处理好,就是异常鲜美的珍馐美馔了。值得一提的是,石鱼的鱼杂不仅非常鲜美可口,营养也十分丰富。买石鱼时,一定请师傅帮忙处理一下,他们会戴着专业的手套,小心熟练的去掉石鱼凸凹不平的鱼皮,和危险的背鳍上的毒刺。另一种美味的吃法就是酱焖石鱼。

酱焖石鱼

原料:石鱼、八角、葱、蒜片、料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片、水。

做法:

1、石鱼去掉外皮,清洗干净;

2、烧热锅子,热油爆八角、葱、蒜片;

3、放入石鱼,加料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片,1杯水;

4、烧开后加盖,上汽后转文火20分钟。

美味的石鱼就烧好了,鱼肚和鱼肝异常鲜美哇。

过两天就伏季休渔了,再次品尝到石鱼的美妙滋味要等到秋天了。

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