2012/2/8 14:29

风中彩虹的养生厨房 blog

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春笋是春天的最佳形象代言人，味道鲜美，口感柔嫩，从周代就被视为菜中珍品。李渔在《闲情偶记》中谈到蔬食之最美超过肉食之上的，只在一个“鲜”字。而山林中长出的竹笋，便是蔬中第一品，肥羊嫩猪也比不了的。

笋的鲜，来自其含有的鲜味物质：天门冬酰氨酸。在现代食品工业，天门冬酰氨酸是作为增味剂来使用以增加风味。而竹笋天生含有较多的这种物质，凭借这股鲜香从古至今都是中国人最爱的食物之一。

笋不仅好吃，脂肪含量还非常低，仅0.2%，是非常好的减肥蔬菜，不必担心能量过剩。

白煮笋

原料：

春笋、酱油。

做法：

1、用刀在春笋的一侧刺入约1CM的厚度，从上到下划一刀，然后顺着刀缝将外壳剥下；

2、根部切掉，紫色点点削去；

3、剥好的笋洗一下，切成滚刀块；

4、放入锅中加水煮8－10分钟后捞出沥去水分；

5、准备一碟生食酱油，蘸着吃，冷热均可。