2012/2/8 14:23

米娅的焙煮时光 blog

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当年的忆苦思甜菜-南瓜面疙瘩

日子过得滋润了，就会有不同的声音出现。特别是饮食上，吃惯了精致小菜，总有人想再品品当年的粗茶淡饭。

母亲大人每次做面疙瘩，总会开玩笑说它是忆苦思甜菜，我虽不能体会当年生活的辛苦，但对这款食物却有极大的好感。面疙瘩咬在嘴里很筋道，用南瓜熬的汤底很浓稠，有汤有菜，吃来很过瘾。

面粉加水用力搅搅，就能煮出有咬劲的面疙瘩，有些神奇，真是智慧在民间。如今说它是“忆苦思甜”不过是玩笑罢了，食物就是食物，能吃饱就好。

又，我家大厨煮的是面糊版本的面疙瘩，虽麻烦一些，但口感十分有筋道。倘若嫌麻烦，可以用一点点水将面粉搅成较干燥的小疙瘩，再加入南瓜汤中煮熟即可。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：面粉、南瓜、腿肉、青菜、大蒜。

调料：高汤、盐、花雕酒、淀粉。

事先准备：

1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、南瓜去皮去籽，切块（片）。

3、青菜切丝；大蒜切片。

做法：

1、面粉内加入适量盐。

2、加入适量水（不要一次加入过多，边搅边加）。

3、用打蛋器搅打一会儿，至面糊有明显的韧劲（如图状态）。